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2019年1月12日 (土)

日本の豆腐。ポルトガルのたら

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ポルトガルの食物で1番好きなのは魚のたらの入ったコロッケである。 1980年に初めてリスボンに行った時最初に飛び込んだバーでビールにこれをやったのがその最初の体験だからいまだにそれがをひいているのだ。

だから日本でもコロッケを買って同じ真似をしてみようと思うのだが適当な店が手に入らない。カジンガから豆腐と言うつもりで作った1皿であるが豆腐は豆腐で食べてたらを残しておいた。

ポルトガル人のたらの好きな事は大変なことである
要するにかの大航海時代に塩漬けの魚を船に詰め鋳込んで年がら年中食べていたのがその食物の習慣の初の始まりである。

ばっかりおと言うのであるが年末になるとリスボンの街ではタラの塩漬けをたくさん売っている。食べ方は単に塩を戻して茹でるだけだがレストランによってだいぶ味が違うから注意を要する。これにオリーブオイルと塩をふりかけてじゃがいもが付け合わせである。何の変哲もない味であるが慣れてくるとなかなかうまい。フェルナンドペソア何かがつきそうだ。
それでひときれの店にオリーブオイルをふりかけて塩振って食べたら気分はリスボンであった。

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